ALFININ 200g

O alfinin é um doce tradicional da cultura nordestina, especialmente comum em festas populares e religiosas no sertão nordestino. Ele é feito basicamente de açúcar e água, com a adição de suco de limão ou vinagre, que ajuda a dar a textura característica e prolongar sua durabilidade. Esse doce artesanal é conhecido por sua delicadeza, aparência brilhante e alva, sendo moldado manualmente em formatos diversos, como flores, corações e animais.

Ingredientes e preparo

Os ingredientes principais do alfinin são simples e fáceis de encontrar:

1. Açúcar: O açúcar refinado é o principal ingrediente, responsável tanto pelo sabor quanto pela estrutura do doce.
2. Água: É utilizada para dissolver o açúcar e criar a calda que será moldada.
3. Suco de limão ou vinagre: Ajuda a dar a consistência certa à calda e impede que o doce cristalize muito rapidamente, deixando-o maleável para ser moldado.

Etapas do preparo:

1. Calda de açúcar: O açúcar é dissolvido na água e levado ao fogo, sendo fervido até atingir o ponto de bala, ou seja, um estado em que a calda é consistente, mas ainda flexível.
2. Trabalhar a massa: Após atingir o ponto correto, a calda é vertida em uma superfície lisa e fria, onde é trabalhada com as mãos, esticando e dobrando a massa repetidamente. Esse processo é fundamental para dar ao alfinin sua textura fina e delicada, além de deixar a massa mais clara e brilhante.
3. Moldagem: Enquanto a massa ainda está maleável, os artesãos moldam o alfinin em diferentes formas decorativas. As figuras mais comuns incluem flores, pombas, estrelas, e outros elementos simbólicos de festas religiosas ou populares.
4. Secagem: Após ser moldado, o alfinin é deixado para secar, endurecendo e ganhando sua textura final crocante.

Características

• Sabor: O alfinin tem um sabor doce e puro, já que seu principal componente é o açúcar. O limão ou vinagre usados no preparo podem trazer um leve toque ácido, que equilibra o sabor.
• Textura: A textura é leve e crocante, quase derretendo na boca. Quando bem feito, o alfinin tem uma aparência suave e translúcida.
• Aparência: O doce é conhecido por sua beleza, já que pode ser moldado em formas artísticas e detalhadas, como flores e figuras simbólicas, tornando-o um destaque visual em festas.

Tradição e importância cultural

O alfinin tem forte associação com festas religiosas, como procissões e celebrações de santos no Nordeste, sendo tradicionalmente oferecido como presente ou lembrança em ocasiões especiais. Por sua elaboração manual e delicadeza, o alfinin também é um símbolo de artesanato e habilidade, muitas vezes transmitido de geração em geração. Ele pode ser visto em feiras e festas de cidades como Exu (Pernambuco) e outras do sertão nordestino.