CAJÚ EM MASSA

O doce de caju em massa é uma iguaria típica do Nordeste brasileiro, feito a partir do pedúnculo do caju, a parte carnosa e suculenta que normalmente associamos à fruta. É um doce artesanal e tradicional, muito valorizado pela preservação do sabor autêntico do caju.

Processo de Produção:

1. Preparação do Caju: O pedúnculo do caju é descascado, cortado em pedaços e, muitas vezes, fervido para retirar parte da sua acidez natural.
2. Cozimento com Açúcar: Após a preparação, os pedaços de caju são cozidos em uma calda de açúcar. O processo envolve o cozimento lento da fruta, permitindo que ela absorva o açúcar e atinja uma textura macia e suculenta, formando uma massa densa e saborosa.
3. Textura: A massa de caju, ao final do processo, tem uma consistência espessa, semelhante à de outros doces em massa, mas com o sabor marcante e tropical da fruta. O doce pode ser consumido em pedaços ou na forma de uma pasta firme.

Características:

• Sabor: O doce de caju em massa combina o sabor doce e levemente ácido da fruta, proporcionando um equilíbrio delicioso entre o frescor do caju e a doçura da calda. Diferente de outros doces, ele mantém boa parte do sabor característico da fruta.
• Textura: A textura é macia e firme, tornando-se um doce que pode ser fatiado. É comum que pequenos cristais de açúcar se formem na superfície, dando um toque crocante em contraste com a maciez do interior.

Usos:

• Consumo Direto: O doce de caju em massa é comumente consumido como sobremesa, puro ou acompanhado de queijos, uma combinação que realça ainda mais o sabor da fruta.
• Acompanhamento: Também pode ser utilizado como recheio em bolos, tortas e outras sobremesas, adicionando um sabor único e tropical às receitas.